Criação sempre foi a coisa que mais gostava de fazer. Desde pequena era uma das atividades diárias. Na escola sempre fui uma aluna ruim. Estudar não era para mim. Eu gostava mesmo era de desenhar, colar, montar, criar. Até que com o decorrer dos anos pude continuar a fazer isso de forma profissional, afinal a gente precisa estudar para trabalhar bem. Graças a Deus pude fazer um curso onde podia criar, apesar das intermináveis aulas de economia….Hoje posso dizer que sou realizada, pois trabalho com criação. Mas, como tudo tem um lado ruim, no trabalho não é permitido errar. Em publicidade, pagamos caro por um erro. A responsabilidade pesa e, às vezes, precisamos podar um pouco nossas asas. Liberdade para criar não existe em propaganda, existe na arte. É por isso que na cozinha eu erro, e me divirto com isso. Porque errar significa não ter medo de arriscar, e sem medo é possível de fato criar. Minha última arte na cozinha foi uma experiência e tanto. Adoro figos, adoro baunilha, adoro bolo. Pronto. Está criado: Cupcake de baunilha ao mascarpone com figo e mel. A receita quase deu certo, se não fosse o glacê de mascarpone. Para preparar essa receita você precisa ter tranquilidade e, quem tem filhos sabe, não é tão fácil assim. rs….errei o ponto do Glacê de Mascarpone duas vezes. Para fazê-lo com sucesso, não deve descuidar da batedeira e seguir exatamente o que a receita manda. Eu parei de bater para atender ao Thiago e, pronto, meu glacê desandou. Não adianta mais continuar porque ele qualha! Mas, como sou deterninada, para não dizer teimosa…rs…Joguei tudo fora e refiz a receita. O glacê ficou ótimo! A mistura de mascarpone, baunilha, figo e mel tem um sabor exótico, eu gostei muito.
Cupcake de baunilha ao mascarpone com figo e mel
Cupcake de Baunilha
Ingredientes
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
3 colheres (de chá) de fermento em pó
¼ de colher (de chá) de sal
¼ de colher (de chá) de bicarbonato de sódio
½ xícara (de chá) ou 125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara (de chá) de açúcar refinado
3 colheres (de chá) de essência de baunilha
2 ovos
240 ml de iogurte desnatado
Modo de Fazer
Pré-aqueça o forno à 170ºC. Insira as forminhas de papel, próprias para cupcakes, na fôrma de Tefal para 12 cupcakes. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Em outro recipiente, coloque a manteiga, o açúcar e bata, com a ajuda da batedeira, em velocidade média. Adicione a essência de baunilha e continue batendo até que a massa fique com a textura leve e aerada. Reduza a velocidade da batedeira para “baixa” e adicione os ovos, um a um, misturando bem. Gradualmente adicione os ingredientes secos e o iogurte, batendo bem até a massa ficar lisinha. Reserve.
Glacê de Mascarpone
Ingredientes
4/5 de xícara (de chá) de mascarpone
1 e ¾ de xícara (de chá) de açúcar confeiteiro
2 colheres (de sopa) de essência de baunilha
Modo de Fazer
Coloque o queijo mascarpone em uma tigela e bata, com a ajuda de uma batedeira, por dois minutos em velocidade baixa. Adicione, gradualmente, o açúcar de confeiteiro e a essência de amêndoas e continue batendo durante 2 a 3 minutos até que a textura esteja brilhante, aerada e no ponto de glacê. Transfira o glacê para um saco de confeitar com bico redondo e reserve.
Recheio
Ingredientes
6 figos
mel
Modo de Fazer
Lave bem os figos e seque-os com uma pano seco, com cuidado. Corte cada figo na metade, por duas vezes e coloque-os em uma fôrma. Pincele mel. Aqueça bem uma frigideira e pincele manteiga, sem sal. Grelhe os figos e reserve.
Montagem
Encaixe as forminhas de papel, próprias de cupcake, na fôrma e coloque 2/3 da massa de bolo em cada uma das forminhas. Inclua um pedacinho de figo grelhado no mel e preencha novamente com a massa. Coloque os cupcakes no fôrno pré-aquecido e asse por 20 ou 25 minutos, ou até que, o palito saia limpo ao espetá-lo no centro da massa. Retire do fôrno e deixe esfriar sobre uma grade. Decore o bolinho com o glacê de mascarpone e sirva-o.
abraços, Dona Boulanger
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