Dona Boulanger

Não sei o por quê, mas as bolachinhas feitas em casa tem um quê de especial. Talvez porque o cheirinho de baunilha e amêndoas invade a casa. Acho que o sabor se completa quando podemos sentir estes aromas saindo do fôrno. Comigo acontece assim e, por isso me interesso tanto em fazê-las. Minhas primeiras bolachinhas foram "Cookies de Chocolate e Café", depois veio uma deliciosa experiência com "Enroladinhos de Amêndoas" e, no Natal, claro, as famosas "Casinhas de Gengibre" escandinavas, as Gingerbread Houses. Tudo isso foi muito gostoso e me entusiasmou mais uma vez em fazê-las e decorar meus cupcakes de páscoa.

Doce Coração


Ingredientes
490 g de farinha de trigo
1/4 de colher (de chá) de sal
1 colher (de chá) de fermento em pó
227 g de manteiga sem sal
300 g de açúcar refinado
1 colher (de chá) de essência de baunilha


Modo de Fazer
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento e reserve. Em outra tigela coloque a manteiga, o açúcar, a baunilha, e, com a ajuda da batedeira, faça um creme claro e fofo. Despeje este creme à mistura em pó e continue a bater até que a massa fique homogênea. Divida a massa em duas partes iguais, em forma de bola, embrulhe-as separadamente em filme plástico e deixe-as descansar na geladeira por 1 hora. Pré-aqueça o fôrno em 177ºC. Espalhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfície e, com a ajuda de um rôlo, abra a massa com até 1cm de espessura. Eu usei um cortador no formato de coração pequeno, mas você pode fazer isso no formato de sua preferência. Então corte a massa com o cortador e coloque as bolachinhas cruas em uma fôrma ou tabuleiro, forrado previamente com papel vegetal, no fôrno por aproximadamente 10 minutos, ou até que doure as bolachinhas. Retire-as do fôrno e deixe esfriar.


Recheio
Brigadeiro de Chocolate, a mesma receita utilizada nos cupcakes marmorizados de chocolate e cenoura com ganache de chocolate amargo postada anteriormente no blog.


Montagem
Com as bolachinhas já frias, coloque, com a ajuda do saco de confeiteiro, um pouco de brigadeiro em uma metade e case a bolachinha com a outra parte. Agora experimente-a, quem sabe não ficou boa não é?!

Abraços Dona Boulanger