Saindo do papel para ganhar forma e sabor

Estou bastante feliz por, pouco à pouco, conseguir terminar meus personagens de açúcar. O trabalho não é rápido, principalmente no meu caso que nunca trabalhei com modelagens. Mas é maravilhoso! Quase não tenho tempo livre para me dedicar ao Projeto Jelly Jamm, mas ainda tenho acreditado que vai dar tempo e farei como projetado. As dificuldades são váriassss e os desafios são deliciosos.
Apresento hoje feliz da vida a vocês, meus amigos, o Ongo.



Ongo é o mais misterioso e o personagem mais ligado à natureza do planeta Jammbo. Quando ele fez sua casa não preciou de paredes ou tetos. Ele simplesmente fez salas de estar no chão com giz e colocou com to seu sofá favorito.

Ongo é feliz e muito, muito quieto. Não se comunica com palavras, sua linguagem combina muitos tipos de sons e gestos. É também um músico fantástico capaz de produzir qualquer ritmo somente com a boca ... É esperar para vê-lo dançar.


Abraços, Dona Boulanger

O Planeta Jammbo se prepara para um grande dia

Todos os anos eu espero muito as datas comemorativas como páscoa, Natal e  aniversários da família

para ter a chance de projetar algo especial e fazer, é claro. Eu adoro festa! Entretanto, todos os anos acontece

alguma coisa que rouba qualquer tempinho que eu tenha reservado para trabalhar na criação da comemoração. Mesmo que eu comece 3 meses antes a pensar, desenhar e ir para a cozinha dar início às guloseimas,

acabo não terminando a idéia projetada. Todo mundo sempre gosta de tudo, acha lindo, mas acabo não ficando satisfeita por completo. Enfim, mãe, esposa, dona de casa, publicitária, aprendiz de confeiteira e, agora, de origami também....não dá mesmo....Mas, como sou otimista, mesmo não preparando uma festa de aniversário como

eu gostaria para meu pequeno filhote, este ano estou me dedicando a um projeto especial para celebrar

os dois aninhos dele: o bolo do Planeta Jammbo e a vida dos Jelly Jamm. É isso mesmo. O projeto  acabei

de desenhar e já estou dando início às obras!

Eba!!!!!!

Para quem não conhece, abro aspas: "Os Jelly Jamm vivem num planeta chamado Jammbo,

cheio de crateras que formam buracos e deixam o planeta com formato de queijo suíço.

E lá a música está presente em todos os momentos, porque ele é a origem da música no Universo.

Portanto, em Jammbo, todo dia é festa, pois os animais, as plantas e até o vento se expressam

musicalmente em lindas e divertidas melodias. Nesse cenário mágico vivem 5 amigos inseparáveis:

Bello, Ongo, Rita, Mina e Goomo. Eles estão sempre unidos pela música e, com ela,

embarcam em inúmeras aventuras".

O aniversário do Thiago é dia 6 de abril, não terá uma festa, porém se tudo der certo

terei um bolo lindo para celebrar o seu aniversário.

No próximo post a foto do bolo pronto.Torçam por mim!!!!!

Um Doce Presente

Private Advertising Executive

Nada mais próximo ao cliente que criar e desenvolver um job de aniversário: cupcake de chocolate trufado com Nutella® e cobertura de glacê real de chocolate amargo. Este foi um dos projetos mais gostosos da Double Design – Ops! Com o incentivo e apoio total da Dona Boulanger. Desde a criação da embalagem à receita da guloseima, pensamos e desenvolvemos cada detalhe. Agora, é só torcer para que nossos clientes aprovem nossa arte final.
Outros jobs: www.doubledesign.com.br

Cupcake de chocolate trufado com Nutella® e cobertura de glacê real

de chocolate amargo

Cupcake de Chocolate

Ingredientes

1 e ½ xícara de farinha de trigo

1 e ¼ da xícara de açúcar refinado

½ xícara de chocolate em pó

1 e ½ colher (de chá) de fermento em pó

½ colher (de chá) de bicarbonato de sódio

2/3 da xícara ou 160g de manteiga sem sal, derretida

1 xícara de leite

1 colher (de chá) de essência de baunilha

2 ovos

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno à 180ºC. Peneire todos os ingredientes em pó em uma tigela grande e junte a manteiga derretida. Em seguida, junte 2/3 da xícara de leite à mistura da tigela e bata com a batedeira durante dois minutos, ou até que a mistura fique homogênea. Junte os ovos inteiros à massa e misture bem com uma colher. Adicione também o restante do leite e a essência de baunilha e mexa até a massa ficar homogênea. Coloque as forminhas de papel própria para cupcake na fôrma de tefal, e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que ao espetar o palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem sobre uma grade.

Glacê Real de Chocolate Amargo

Ingredientes

125g de manteiga à temperatura ambiente

25g de açúcar confeiteiro

75g de chocolate amargo derretido

Modo de Fazer

Leve a manteiga amolecida junto com o açúcar de confeiteiro à uma tijela e, bata com a ajuda da batedeira até que a mistura fique esbranquiçada e homogênea. Em banho-maria, derreta o chocolate. Adicione o chocolate derretido, quase frio, à mistura anterior e bata por mais 1 minuto ou até que chegue à consistência desejada. Reserve.

Recheio

Ingredientes

125g de creme de avelã Nutella®

300g de chocolate amargo

1 lata de creme de leite, sem soro

Modo de Fazer

Derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, adicione o creme de avelãs e o creme de leite ao chocolate derretido. Misture bem, até ficar homogêneo.

Montagem

Faça um corte em “X” sobre o bolo, e com a ajuda do bico de confeiteiro recheie o cupcake com o creme de Nutella®, em seguida decore-o com o glacê real de chocolate amargo.

Abraços, Dona Boulanger

Criação sempre foi a coisa que mais gostava de fazer. Desde pequena era uma das atividades diárias. Na escola sempre fui uma aluna ruim. Estudar não era para mim. Eu gostava mesmo era de desenhar, colar, montar, criar. Até que com o decorrer dos anos pude continuar a fazer isso de forma profissional, afinal a gente precisa estudar para trabalhar bem. Graças a Deus pude fazer um curso onde podia criar, apesar das intermináveis aulas de economia….Hoje posso dizer que sou realizada, pois trabalho com criação. Mas, como tudo tem um lado ruim, no trabalho não é permitido errar. Em publicidade, pagamos caro por um erro. A responsabilidade pesa e, às vezes, precisamos podar um pouco nossas asas. Liberdade para criar não existe em propaganda, existe na arte. É por isso que na cozinha eu erro, e me divirto com isso. Porque errar significa não ter medo de arriscar, e sem medo é possível de fato criar. Minha última arte na cozinha foi uma experiência e tanto. Adoro figos, adoro baunilha, adoro bolo. Pronto. Está criado: Cupcake  de baunilha ao mascarpone com figo e mel. A receita quase deu certo, se não fosse o glacê de mascarpone. Para preparar essa receita você precisa ter tranquilidade e, quem tem filhos sabe, não é tão fácil assim. rs….errei o ponto do Glacê de Mascarpone duas vezes. Para fazê-lo com sucesso, não deve descuidar da batedeira e seguir exatamente o que a receita manda. Eu parei de bater para atender ao Thiago e, pronto, meu glacê desandou. Não adianta mais continuar  porque ele qualha! Mas, como sou deterninada, para não dizer teimosa…rs…Joguei tudo fora e refiz a receita. O glacê ficou ótimo! A mistura de mascarpone, baunilha, figo e mel tem um sabor exótico, eu gostei muito.

Cupcake de baunilha ao mascarpone com figo e mel

Cupcake de Baunilha

Ingredientes

3 xícaras (de chá) de farinha de trigo

3 colheres (de chá) de fermento em pó

¼  de colher (de chá) de sal

¼  de colher (de chá) de bicarbonato de sódio

½ xícara (de chá) ou 125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 xícara (de chá) de açúcar refinado

3 colheres (de chá) de essência de baunilha

2 ovos

240 ml de iogurte desnatado

Modo de Fazer

Pré-aqueça o forno à 170ºC. Insira as forminhas de papel, próprias para cupcakes, na fôrma de Tefal para 12 cupcakes. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Em outro recipiente, coloque a manteiga, o açúcar e bata, com a ajuda da batedeira, em velocidade média. Adicione a essência de baunilha e continue batendo até que a massa fique com a textura leve e aerada. Reduza a velocidade da batedeira para “baixa” e adicione os ovos, um a um, misturando bem. Gradualmente adicione os ingredientes secos e o iogurte, batendo bem até a massa ficar lisinha. Reserve.

Glacê de Mascarpone

Ingredientes

4/5 de xícara (de chá) de mascarpone

1 e ¾ de xícara (de chá) de açúcar confeiteiro

2 colheres (de sopa) de essência de baunilha

Modo de Fazer

Coloque o queijo mascarpone em uma tigela e bata, com a ajuda de uma batedeira, por dois minutos em velocidade baixa. Adicione, gradualmente, o açúcar de confeiteiro e a essência de amêndoas e continue batendo durante 2 a 3 minutos até que a textura esteja brilhante, aerada e no ponto de glacê. Transfira o glacê para um saco de confeitar com bico redondo e reserve.

Recheio

Ingredientes

6 figos

mel

Modo de Fazer

Lave bem os figos e seque-os com uma pano seco, com cuidado. Corte cada figo na metade, por duas vezes e coloque-os em uma fôrma. Pincele mel. Aqueça bem uma frigideira e pincele manteiga, sem sal. Grelhe os figos e reserve.

Montagem

Encaixe as forminhas de papel, próprias de cupcake, na fôrma e coloque 2/3 da massa de bolo em cada uma das forminhas. Inclua um pedacinho de figo grelhado no mel e preencha novamente com a massa. Coloque os cupcakes no fôrno pré-aquecido e asse por 20 ou 25 minutos, ou até que, o palito saia limpo ao espetá-lo no centro da massa. Retire do fôrno e deixe esfriar sobre uma grade. Decore o bolinho com o glacê de mascarpone e sirva-o.

abraços, Dona Boulanger

Não sei o por quê, mas as bolachinhas feitas em casa tem um quê de especial. Talvez porque o cheirinho de baunilha e amêndoas invade a casa. Acho que o sabor se completa quando podemos sentir estes aromas saindo do fôrno. Comigo acontece assim e, por isso me interesso tanto em fazê-las. Minhas primeiras bolachinhas foram "Cookies de Chocolate e Café", depois veio uma deliciosa experiência com "Enroladinhos de Amêndoas" e, no Natal, claro, as famosas "Casinhas de Gengibre" escandinavas, as Gingerbread Houses. Tudo isso foi muito gostoso e me entusiasmou mais uma vez em fazê-las e decorar meus cupcakes de páscoa.

Doce Coração


Ingredientes
490 g de farinha de trigo
1/4 de colher (de chá) de sal
1 colher (de chá) de fermento em pó
227 g de manteiga sem sal
300 g de açúcar refinado
1 colher (de chá) de essência de baunilha


Modo de Fazer
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento e reserve. Em outra tigela coloque a manteiga, o açúcar, a baunilha, e, com a ajuda da batedeira, faça um creme claro e fofo. Despeje este creme à mistura em pó e continue a bater até que a massa fique homogênea. Divida a massa em duas partes iguais, em forma de bola, embrulhe-as separadamente em filme plástico e deixe-as descansar na geladeira por 1 hora. Pré-aqueça o fôrno em 177ºC. Espalhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfície e, com a ajuda de um rôlo, abra a massa com até 1cm de espessura. Eu usei um cortador no formato de coração pequeno, mas você pode fazer isso no formato de sua preferência. Então corte a massa com o cortador e coloque as bolachinhas cruas em uma fôrma ou tabuleiro, forrado previamente com papel vegetal, no fôrno por aproximadamente 10 minutos, ou até que doure as bolachinhas. Retire-as do fôrno e deixe esfriar.


Recheio
Brigadeiro de Chocolate, a mesma receita utilizada nos cupcakes marmorizados de chocolate e cenoura com ganache de chocolate amargo postada anteriormente no blog.


Montagem
Com as bolachinhas já frias, coloque, com a ajuda do saco de confeiteiro, um pouco de brigadeiro em uma metade e case a bolachinha com a outra parte. Agora experimente-a, quem sabe não ficou boa não é?!

Abraços Dona Boulanger

Coelhinho da Páscoa o que trazes pra mim?

A Páscoa é uma das datas comemorativas mais importantes entre as culturas ocidentais. Sua origem  vêm de muitos séculos atrás. No Egito Antigo, o Coelho representava o nascimento e a esperança de novas vidas, assim como os ovos de Páscoa decorados. É uma época em que também aproveitamos para reunir toda a família em um dia gostoso e cheio de gulodices. E assim foi o meu. Aproveitei não só a data, mas também o nascimento da dona boulanger para criar e treinar minhas guloseimas preferidas. De fato foi trabalhoso, e mais demorado que uma verdadeira confeiteira o faria, porém foi muito divertido e compensador. Se você também quiser arriscar, segue abaixo a minha receita:

Cupcake marmorizado de chocolate e cenoura com recheio de brigadeiro ao ganache de chocolate amargo

Para o brigadeiro

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 colheres (de sopa) de chocolate em pó

1 colher (de sopa) de manteiga sem sal

¼ da lata (de leite condensado) com leite de vaca

Modo de fazer:

Em uma panela pequena, peneire o chocolate em pó, despeje o leite condensado, também o leite de vaca e mexa com uma colher até a mistura ficar homogênea. Adicione a manteiga, mexa e leve ao fogo baixo. Mexa continuamente até que a mistura comece a engrossar e desprender da penela. Reserve.

Para a massa do bolo de chocolate

Ingredientes:

1 e ½ xícara de farinha de trigo

1 e ¼ da xícara de açúcar refinado

½ xícara de chocolate em pó

1 e ½ colher (de chá) de fermento em pó

½ colher (de chá) de bicarbonato de sódio

2/3 da xícara ou 160g de manteiga sem sal, derretida

1 xícara de leite

1 colher (de chá) de essência de baunilha

2 ovos

Modo de fazer:

Peneire todos os ingredientes em pó em uma tigela grande e junte a manteiga derretida. Em seguida, junte 2/3 da xícara de leite à mistura da tigela e bata com a batedeira durante dois minutos, ou até que a mistura fique homogênea. Junte os ovos inteiros à massa e misture bem com uma colher. Adicione também o restante do leite e a essência de baunilha e mexa até a massa ficar homogênea. Reserve.

Para a massa do bolo de cenoura

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

3 cenouras cruas medias

2 xícaras de açúcar refinado

1 colher (de sopa) de fermento em pó

1 xícara de óleo

Modo de fazer:

Separe as gemas das claras em xícaras. Descasque, rale as cenouras e coloque no liquidificador junto com as gemas, o óleo, o açúcar e bata até ficar homogêneo. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Junte a mistura do liquidificador aos ingredientes em pó da tigela e, com uma colher, mexa até a massa ficar homogênea. Em uma outra tigela menor, coloque as claras e com a batedeira faça-as em ponto de neve. Misture delicadamente as claras em neve à massa de cenoura e reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Montagem dos cupcakes

Distribua as forminhas de papel adequadas para cupcakes na fôrma de Tefal, não é necessário untá-las. Com a ajuda de uma colher (de sopa) vamos alternar as massas de bolo de cenoura e chocolate sobre elas. Comece pela massa de bolo de chocolate, em seguida despeje uma colher de massa de bolo de cenoura. Pegue um pouco de brigadeiro com uma colher (de chá) e coloque sobre a massa de bolo de cenoura. Termine a montagem com uma última camada de massa de cenoura. O cupcake deve estar formado por apenas uma camada de bolo de chocolate ao fundo, uma de cenoura, uma de brigadeiro e, por fim, outra de cenoura. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o palito saia limpo ao espetá-lo na massa.

Retire os cupcakes do forno e deixe esfriar sobre a grade de bolo.

Para a ganache de chocolate amargo

Ingredientes:

1 xícara + 2 e ½ colher (de sopa) de chocolate amargo

¾ da xícara de creme de leite

Modo de fazer:

Em banho-maria, coloque os chocolates picados e derreta-os por aproximadamente 1 minuto, ou até que estejam bem amolecidos. Tire o recipiente com o chocolate derretido do banho-maria e despeje o creme de leite misturando até ficar homogêneo. Reserve.

Decoração

Coloque o ganache de chocolate no saco de confeiteiro com o bico de sua escolha. Aplique o ganache sobre o bolo, com movimentos circulares, até ficar com a forma e textura que você deseja.

As bolachinhas? Ah! Sim, essa receitinha eu passo no meu próximo post. Até lá!

Abraços dona boulanger